La jornada del martes 10/03/2026 dejó un arranque favorable para quienes hacen mercado al por mayor y para tenderos de barrio. Con el flujo de 1.292 camiones y 9.225 t descargadas, la plaza reportó descensos puntuales que alivian el bolsillo: la docena de apio pasó de $15.000 a $14.000, y la mazorca sabanera en bulto de 50 kg bajó de $130.000 a $120.000. Esta combinación de mayor oferta y rotación rápida sostuvo el ajuste a la baja en horas de alta movilidad interna.
En el grupo de frutas y hortalizas con buena disponibilidad también se reportaron precios competitivos que ayudan a estirar el presupuesto: calabacín a $1.000 el kilo, tomate chonto a $4.000 la libra y trucha a $12.000 la libra. La oferta de frutas en general se mantiene amplia, con salida fluida de mora de Castilla, fresa, coco, ciruela nacional, manzana nacional, curuba, feijoa y uchuva.
Para el segmento de granos y procesados, el comportamiento fue estable con inventarios suficientes: arroz corriente en bulto de 50 kg entre $120.000 y $180.000; azúcar refinada en bulto de 25 kg alrededor de $116.000; maíz trillado (peto) en bulto de 50 kg a $150.000; manteca caja 15 kg en $108.000; y aceites de 1.000 cc desde $7.175 hasta $15.000 según marca. La proteína mostró abastecimiento fluido: carne de res, pollo, pescado y huevo, con entrada constante y negociación estable entre mayoristas y detallistas.
Así viene el mercado: oferta, recomendados y precios de referencia
La actividad comercial fue alta desde primeras horas por la combinación de inventario acumulado y rotación posterior al fin de semana. Para quienes compran al por menor, vale la pena priorizar líneas con buen abastecimiento y precios competitivos: plátano, papa, pepino común, pepino cohombro, repollo, ahuyama y remolacha, además de lenteja, garbanzo, pastas y cuchucos. En lácteos y endulzantes, la entrada de queso y panela sigue siendo amplia, favoreciendo la reposición en tiendas y plazas locales.
En hortalizas de rotación diaria, el comportamiento sugiere aprovechar la mazorca por su descenso y mantener vigilancia sobre productos sensibles a clima y logística. En frutas, la amplitud de surtido permite seleccionar calibres y calidades según destino: venta al plato, jugos o repostería. La recomendación para tenderos es ajustar compra a la hora de mayor descarga para capturar los mejores precios y evitar sobreinventario en líneas perecederas.
Alimentos que más subieron HOY: atención a cebolla junca, arveja verde y tomate
Del lado de las alzas, la cebolla junca en rollo de 30 kg subió de $120.000 a $130.000. La arveja verde en bulto de 50 kg pasó de $260.000 a $290.000. En tomates, tanto el larga vida como el chonto marcaron incremento de $5.000 a $5.500 por kilo/libra de referencia en las ventas registradas esta mañana. Además, se observó presión alcista en habichuela y limón Tahití, asociada a factores de cosecha, clima y rotación regional.
En coliflor, la docena subió de $33.000 a $38.000, reflejando ajustes de oferta en origen. Estos comportamientos invitan a compradores detallistas y a restaurantes a reprogramar menús o sustituir insumos por líneas con mejor precio del día, mientras se normaliza la salida de finca. Para las próximas 24–48 horas, la recomendación es monitorear la entrada por patio y negociar con proveedores habituales para mitigar la presión en verduras de ciclo corto.
Resumen del día: bajaron apio ($14.000 la docena) y mazorca ($120.000 bulto 50 kg); subieron cebolla junca ($130.000 rollo 30 kg), arveja verde ($290.000 bulto 50 kg) y tomates a $5.500. Con 1.292 vehículos y 9.225 t descargadas, la plaza mantuvo alta actividad y un abanico de sustituciones para proteger margen en tienda y mesa familiar.
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